泉州海蠣煎的做法 要注意這三個方面
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1、原料:鮮海蠣 500 克(不帶殼),雞蛋 兩個,香葱少許。青葱 2 根,精鹽適量,香油少許,幹澱粉(地瓜 粉)50 克,花生油 200 克,佐料:甜辣醬。
2、做法。將鮮海蠣洗淨,剔淨碎殼,瀝乾水分。倒入少許花生油、葱的切片和海蠣、幹澱粉、精鹽、醬油拌勻成漿。平鍋置小火上,下花生油燒八成熱時將海蠣漿下鍋,攤平,煎一會兒,放入葱,攤平後翻鍋煎一面,上面磕二個雞蛋再攤平再煎另一面。 煎熟後淋上香油即成。
3、特點:小而肥嫩,原汁原味、鮮美可口、物美價廉。
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