爆炒郡肝 爆炒郡肝的做法
1、食材:郡肝6個、青紅椒10個、小米椒4個、幹辣椒6個、花椒適量、姜、蒜適量、十三香1小勺、豆瓣1勺、料酒適量、蠔油1勺、白砂糖1小勺、澱粉1勺。
2、郡肝洗淨切花狀。青紅椒切絲備用。姜、小米辣、幹辣椒切絲,蒜拍後再切兩刀。
3、放一半姜蒜、小米辣、耗油、料酒、十三香、澱粉攪拌均勻醃製十分鐘。
4、鍋內放一點油翻炒青紅椒絲至斷生起鍋。
5、鍋內放油,油温一定要高,爆炒郡肝,炒熟起鍋。
6、鍋內倒油,姜蒜、幹辣椒炒香再放一勺豆辨醬炒香後放一點清水,鹽、雞精調味兒。水開後轉小火煮一會,再放入郡肝、青紅椒翻炒均勻即可。
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