怎麼做酥肉才酥脆 如何做酥肉才酥脆
1、食材:裏脊(豬肉)260克G,雞蛋2個,鹽適量,花椒粉適量,澱粉80克。
2、把裏脊洗淨切條備用,裏脊肉是做酥肉最好的選擇。
3、把切好的裏脊肉,加入鹽和花椒粉,進行醃製,大概15分鐘左右,入味即可。
4、澱粉加入雞蛋,攪拌均勻,攪拌到沒有小疙瘩為止,狀態濃稠為佳,不能太稀不然裏脊肉掛不住。攪拌完成後加入剩下的花椒粉和鹽,拌勻。把醃好的裏脊拿出,放入弄好的裹糊裏,掛上厚糊,不能太少。
5、起鍋燒油,油温6成熱,調成中小火放入裏脊(別一下子全炸了,容易坨),炸到表面金黃撈出,在復炸30秒,即可。
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