紅燒梅花肉的做法 怎麼做紅燒梅花肉
1、材料:豬梅花肉600克,白煮蛋4個。
2、配料:葱半顆,姜4片,八角1顆,花椒1勺。
3、調味料:大喜大紅燒排骨醬1袋(100克)。
4、將梅花肉放入清水中沖洗乾淨。有時間也可以泡一泡,將血水泡掉。
5、梅花肉肥瘦縱橫交錯着兼有,比雪花牛肉的花紋還好看,所以名字也美:梅花肉。然後將洗淨的梅花肉切成2釐米左右的厚塊狀。
6、煮熟的雞蛋剝去殼,葱姜洗淨切好,一袋大喜大紅燒排骨醬準備好。
7、將切好的梅花肉塊放入鍋中,加入涼水,大火煮開後1-2分鐘左右即可關火撈出,洗去浮沫。
8、鍋中不用倒油,直接將焯過水的肉塊倒入,中火,不停的翻炒,將梅花肉中的肥肉炒至出油。炒至出油,這步很重要,香而不膩的關鍵。
9、炒至能看到鍋底有越來越多的油出現了,或者鍋中有輕微的叭叭的炸聲就説明好了,可以放入葱姜了。耐着性子放心煸炒,直至出油,梅花肉不會被炒老的,更不會因此而柴。
10、將葱姜稍炒幾下,炒出葱香味。
11、然後加入一包大喜大紅燒排骨醬,花椒、八角,白煮蛋,再加入足量的開水拌勻。水量稍沒過肉一點即可。
12、大火煮開後轉中小火,加蓋燜煮半小時,然後再轉大火收濃湯汁即可。
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