廣東的菠蘿排骨的做法 菠蘿排骨怎麼做法
1、食材:豬小排、菠蘿、紅米、蘆筍、食鹽、冰糖、葱、姜、幹辣椒、料酒、胡椒粉、橄欖油。
2、具體做法如下:把排骨冷水下鍋,然後在加入薑片,葱段和適量的料酒,焯水後備用。
3、在鍋中放入少量冰糖和橄欖油,用小火慢慢炒出糖色,一直炒到冰糖完全融化,且變成棕黃色。
4、把之前焯過水的排骨用火慢慢煸炒,直至排骨上色。
5、然後在加入適量的水、生薑、葱段和幹辣椒,在一起煮上十五分鐘。
6、將菠蘿一切為二,掏出菠蘿肉備用,用鹽水浸泡備用。
7、排骨用大火收汁,在加入鹽和胡椒粉攪拌均勻。
8、把用鹽水浸泡過的菠蘿翻炒兩分鐘後盛入碗中備用。
9、將紅米煮熟備用。
10、蘆筍切成小丁,加入適量的鹽和橄欖油攪拌均勻,再將剩餘的菠蘿切成小丁放入煮熟的紅米飯中。
11、最後倒入剛調味的蘆筍丁,再加入少量的鹽到米飯中,攪拌均勻。
12、燒鍋沸水,最後將菠蘿排骨米飯放入進去蒸上十分鐘即可。
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