椰蓉酥怎麼做 椰蓉酥做法
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1、油皮材料:84g,中筋麪粉210g,細砂糖20g,水86g,油酥材料:70g,低筋麪粉140g,椰蓉餡:78g,低筋麪粉118g,椰子粉46g,全蛋40g,糖粉116g,鹽2g,其他材料:60g。
2、將油皮、油酥、混合混合拌勻的椰蓉餡料,皆分割成20等分備用。
3、取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法1餡料,再以虎口捏緊收口。
4、整形成圓球形,用手壓扁,桿成牛舌狀,由左右向中間折,整形成長方形,於表面刷水,再沾上椰子粉備用。
5、放入烤箱,爐温上火180℃、下火190℃,烤約25~30分鐘,至表面呈金黃色,即完成。
標籤:椰蓉
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