廣東新年食物有哪些特產 廣東新年食物介紹
1、年糕。廣東年糕是廣東傳統名點,年糕有“年高”的諧音,新春期間吃廣式糕點,有發財、步步高、甜蜜的意義。年糕的種類很多,廣東最傳統的是呈深橙色的紅糖年糕,它做法不是江浙一帶的水磨年糕,只需簡單幾步,就能蒸製出美味的年糕,樣子樸實無華,吃起來軟糯又嚼勁十足。
2、糖環。糖環的形狀看着很討喜,由大環套小環,環環相扣,寓意連綿不斷、和諧共處。用糯米粉、白糖或紅糖調配成團,再戳成條狀放到油鍋裏炸至熟透,呈金黃色,亦有黃金滿屋的寓意,吃起來又脆又香。
3、湯圓。北方是習慣過年吃水餃,而廣東習慣過年吃湯圓,湯圓是中國傳統小吃的代表之一,歷史十分悠久,是一種很美好的象徵,甜甜蜜蜜,團團圓圓,更是為了迎接 春節的一個輪迴。廣東的湯圓有很多品種,有甜有鹹的,最受歡迎的就是芝麻餡和花生餡湯圓。
4、炒米餅。炒米餅也是每逢過年才會回憶起來的年味,用糯米炒香磨成米粉,和成麪糰狀,加入各地特色的配料,壓入木製模具印出各種形狀的米餅,脱模後烤制而成,人們吃了相應字的米餅,使來年更加順利。
5、煎堆。煎堆是中國油炸麪食的一種,用糯米粉加糖,有的會加餡料,比如有花生、椰蓉、肉丁等等,放到鍋裏用油煎成,材料大同小異,外形大多是球狀,皮薄酥脆,香甜可口,色澤金黃,素有“煎堆轆轆,金銀滿屋”之意。對於老廣來説,金黃的煎堆象徵喜慶和財富。
6、油角。提到了煎堆,當然就少不了油角了,同樣作為必不可少的賀年食品之一,油角的做法好似炸餃子,麪皮包着芝麻、椰絲、炒花生等甜餡料,形狀與顏色像金黃色的荷包或金元寶一樣,不僅有新年會賺得盆滿缽滿的寓意,吃起來也是口感酥脆味道香甜,一直深得人們喜愛。
7、蛋散。蛋散是另一樣傳統年味小吃,聞着香,吃着脆,可鹹可甜,一旦開吃根本就停不下來。主要是麪粉、雞蛋、油,把食材混合成麪皮,在中間劃一道口子,反轉一下打成蝴蝶結狀,隨後下油鍋炸起酥即可。因為配料有雞蛋,而且入口即化容易散架,因此得名蛋散。
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