正宗香辣粿條做法 正宗香辣粿條的烹飪方法
1、食材:粿條200g、豆芽少許、韭菜少許、臘腸1根、血鉗4-5個、肉片少許、蝦7-8個、雞蛋2個、豬油20g、蒜蓉20g、辣醬20g、生抽/魚露/黑醬油/蠔油/水。
2、做法:如果沒有豬油或者豬油渣,可以切豬肉丁,加點水熬成豬油和豬油渣。把列出的醬汁混合在一起,用不完的可以冷藏起來,以後再用。粿條掰開,將蔬菜等材料準備好。熱鍋,加入豬油豬油渣和蒜蓉,大火炒制後加入臘腸,蝦仁,肉片炒至變色後加入粿條,大火炒散,再加之前混合的醬汁快炒一分鐘。將粿條堆在一旁,打入雞蛋,想吃辣的可以加辣醬,然後將雞蛋炒散,再加入混合的醬汁,根據味道適量添加,翻炒,最後加入韭菜豆芽,炒至斷生即可。
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