怎麼煲豬骨湯 煲豬骨湯方法
1、主料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱結1小扎,生薑1小塊,酒50克,清水5公斤。
2、將骨頭放入温熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質,都要抹掉清洗。
3、將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加入葱、姜,然後放入冷水,冷水最好一次性加足。
4、用大火燒開,撇去浮沫,轉小火慢慢加温燉。
5、撇去浮沫後,轉小火燉,然後倒入酒適量50K左右。
6、從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋,因為醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。
7、燉至2-3小時後出湯,即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮1-3小時左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色:湯清而漂油。
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