牛肉怎麼焯水 如何給牛肉焯水
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1、牛肉焯水的正確方法:首先將新鮮的牛肉放到鍋中,再倒入温水,加入適量的鹽,用手滿滿洗,這時候,牛肉裏面的髒東西會滿滿浮出來,然後將牛肉撈出,再倒入清水,反覆清洗幾遍就可以啦,燉之前再把第一次的水丟掉,再用涼水清洗就可以啦。
2、温馨提示:牛肉冷水下鍋而不是直接放入開水焯,可以最大程度保證其軟嫩度,又能達到去血水的效果。再放上葱薑蒜,或者料酒,水燒開後稍微滾個一兩分鐘就可以了,不能滾太久,要不髒水會浸入肉裏,適得其反。焯水後一定要在熱水中浸泡反覆清洗乾淨,也能保持牛腩的軟嫩,如果用冷水洗,肉收緊不易熟。
標籤:牛肉
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