如何鑑定茶葉中有農藥成分 應該如何鑑定茶葉中有農藥成分
1、感官鑑定,也叫審評,形狀,屬外觀鑑定。感官鑑定又可分為四項:一是條索,條的種類不同,條索的要求與呈現各異,如鬆緊、曲直、粗細、扁圓、整碎、輕重等。要與該品種正常情況相符。色澤,是枯燥還是光潤,還應與該品種要求相符,如紅茶是紅褐色,綠茶是嶄新綠色,花茶為褐綠色。淨度,應潔淨無梗,塊、片、末不超過限度,不能含有非茶類夾雜物。嫩度,同一品種茶葉以芽尖白毫多者為佳,條索雖稍粗壯,但嫩潤半透明。
2、鑑別茶的內質,可分香氣、滋味、湯色、葉底。是香氣,鼻嗅新鮮,濃厚純正為好,淡薄不純為次,悶焦粗澀者更次,有異味者為劣。
3、各種花茶均應有自己獨特的正常香氣,如茉莉花茶應具茉莉香氣,玉蘭、珠蘭花茶應具玉蘭、珠蘭香氣。滋味,用舌部味蕾感覺,甘醇濃郁,鮮嫩純正為優,澀、苦、粗、酵、淡為次,黴、辣、生草味為劣。湯色,在茶湯熱時,觀察明暗深淺。一般明淺為佳,暗深者次,但紅茶湯色比綠茶深,緊壓茶湯色要暗。葉底,品嚐沏過的濕茶葉,用手按,柔軟有彈性屬於細嫩,板硬無彈性為粗老。上述鑑別方法主要是區分優、次、劣。一切事物都是由量變到質變,偽劣茶葉也就往往是在這種感官鑑別中發現。
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