怎樣區分凍肉和新鮮肉 凍肉和新鮮肉有什麼區別呢
1、通過外觀判斷。新鮮肉的瘦肉顏色鮮豔,肥肉和油脂呈現自然的白色,看起來非常的自然。而如果是冷凍肉散凍後再冷藏的“假新鮮肉”,外觀的色澤上會有很大的不同。瘦肉顏色多呈現為淺灰色,顏色看起來泛白不鮮豔。
2、通過手感來判斷。新鮮肉的肉質緊密,富有彈性,表面微幹,切面略有潮濕感;摸上去有油膩感,用手按壓肉後會迅速回彈復原。而如果是冷凍肉冒充的“新鮮肉”,肉質發散,按壓凹陷後回彈性不好。用手摸上去濕濕的,切面看上去水分很多,如果遇到了這幾種現象,不建議購買。
3、除了分辨冷凍肉冒充的新鮮肉之外,咱們在選購冷凍肉時也要避免選購到變質冷凍肉。在選購冷凍肉時,可以拿出來聞一聞。如果聞到有異味或者是臭味的,那麼很有可能這是變質的冷凍肉,不要購買。在烹煮時,如果發現買回來的冷凍肉肉湯渾濁,很容易散,最好不要食用。
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