爆炒豬舌 爆炒豬舌如何做

1、食材：豬舌頭一個，青紅辣椒，大葱，生薑，蒜片，生抽，蠔油，料酒，老抽，鹽，白糖，味精，食用油。

2、首先將新買回來的豬舌用水清洗乾淨，然後再準備適量葱薑蒜，去皮後改刀切葱花，蒜片，薑片，準備青紅辣椒去蒂後清洗乾淨，改刀切辣椒條備用。

3、鍋中倒入適量的清水，把洗淨的豬舌冷水放入鍋中，放入少許薑片，葱片，加入一勺料酒，然後開大火煮開鍋焯水，開鍋後用勺子撇掉浮沫。

4、豬舌下鍋焯水5分鐘後撈出來過涼水，然後用刀颳去豬舌表面的舌苔，再次用清水洗乾淨備用。

5、豬舌清洗乾淨後放到菜板上改刀切成薄片，然後裝入盤中備用。

6、先將炒鍋燒熱，然後倒入少許食用油，油温燒至五成熱時下姜葱蒜爆香，炒出香味後倒入切好的豬舌片開大火煸炒，鍋中烹入少許料酒去腥，接着繼續將豬舌煸炒至變色。

7、把豬舌煸炒至斷生後，放入切好的青紅辣椒條繼續翻炒，炒至辣椒斷生時，調入少許鹽，生抽，蠔油，老抽，白糖，味精，胡椒粉，開大火翻炒均勻，大火爆炒至食材入味時，就可以出鍋裝盤了！