九江茶餅怎麼做 怎麼做九江茶餅
1、食材:上好茶油適量,優質麪粉適量,上等芝麻適量,白糖少許,桂花少許。
2、將優質麪粉和成麪糰,拌勻後製成皮;
3、將白糖、茶油、桂花、芝麻等製成餡;
4、取皮包入餡心製成餅坯,然後經過焙烘,復烘等工序製成成品。
5、九江茶餅,又名潯陽樓茶餅,是江西省九江地區漢族名小吃,起源於沿江,繁榮於明清時期,九江市、以及星子縣皆盛產;昌盛於現代,2002年6月9日朱總理品嚐九江茶餅後,將九江的茶餅帶回北京。亦為貢品。 九江茶餅是江西四大糕點之一,採用傳統配方;它選用當地茶油、本地麥面、坡地黑芝麻、百年桂花為主要原料。採用傳統工藝和現代技術研製而成。宋朝詩人蘇東坡曾賦詩讚譽:“小餅如嚼月,中有酥和飴。”其色澤金黃,具有小而精,素以薄而脆,酥而甜,香而美的特點。由於散發着茶油的清香,丹桂的芳香及純鹼、蘇打的奇香,故被人們稱為“四香合一”的茶食精點。其營養豐富,易消化,老少皆宜,久食易色。
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