青椒虎皮怎麼炒才好吃 青椒虎皮如何炒才好吃
1、食材:螺絲椒、大蒜、食用油、老乾媽、食鹽、雞精、白糖、生抽。
2、螺絲椒皮薄肉嫩、口感好,是做虎皮青椒的很好選擇。首先把超市買回來的螺絲椒清洗乾淨,然後撈出控幹表面的水分。
3、準備幾瓣大蒜,先拍碎,再剁成蒜末,裝入碗中備用。
4、把螺絲椒的根部切掉不要,然後用一個小勺子柄把,在辣椒裏面轉一圈,這樣很容易就能把辣椒籽取出來。
5、辣椒籽取出來之後,把辣椒用刀輕輕拍開裂,這樣更容易入味,還能節省煎制的時間。
6、辣椒拍裂之後,改刀切成長度5cm左右的小段,全部都切好備用。
7、起鍋燒熱,加入少許食用油,油熱之後把辣椒放進去,用鏟子按壓、翻面,讓辣椒和鍋均勻的接觸,這樣能煎的更均勻。一定要小火煎,火太大辣椒很快就會焦黑,就煎不出好看的虎皮狀了。
8、煎2分鐘左右,辣椒表面微微起虎皮就可以了,先給它盛出來裝入盤中備用。
9、另起一鍋燒油,油熱後倒入蒜末,炒出香味後加一勺老乾媽翻炒,再次炒香後倒入青椒,繼續翻炒均勻。
10、青椒炒勻後開始調味,加入一小勺食鹽、少許雞精、少許白糖提鮮、少許生抽,開大火快速的翻炒均勻,喜歡吃軟一點的可以多翻炒一會。
11、炒勻之後,美味的虎皮青椒就可以出鍋了,裝入盤中,一道簡單又好吃的下飯菜就做好了。
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