燴麪胚怎樣做更筋道 這樣弄出來的面就會筋道
1、準備麪粉與雞蛋備用。
2、食用鹼放入碗中,用清水化開。
3、將麪粉放入面盆中,打入一隻雞蛋,加入適量食用鹽。用筷子先將麪粉攪成面絮。再逐步加入清水,合成軟硬適中麪糰,初步和成的麪糰,因還沒有筋度,所以,看起來不光滑,需要加入食用鹼餳20分鐘左右。20分鐘後的麪糰,延展性增加,稍微揉搓變成光滑的麪糰。
4、將麪糰分成小塊,揉搓成長條備用。將揉搓好的長條,用擀麪杖擀成面片備用。每個面片上塗抹上食用油,重疊在碟子裏。蒙上保鮮膜靜置2個小時以上。
5、餳好後的麪皮,用兩隻手抓住兩端,拉開麪皮變長,邊拉邊將麪皮拋向空中,避免麪皮過長着地。兩端對摺過來,從麪皮的中間用手指剖開後,重新拉長。
6、麪皮可以根據自己喜歡的寬度,自行調整,喜歡寬,剖開一次即可,喜歡細的,可以將面多剖開幾次,分別掛在手指上,向兩邊拉伸。燴麪的到此後,就可以下鍋了。
7、燴麪要筋道,首先要麪粉好,二要水少,多揉,將和好水的面反覆的壓,反覆的揉。這樣弄出來的面就會筋道。
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