生蠔要煮多久 煮生蠔要煮幾分鐘
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1、水煮生蠔只是起到過水的作用,水沸騰以後煮1-2分鐘即可,生蠔開口了就可以立刻撈起來。
2、冷水下鍋的生蠔肉質鮮嫩,受熱更加均勻,熱水下鍋會很大程度導致生蠔直接燙熟而不能開口。
3、生蠔冷水下鍋才能保證其營養不流失,在煮的過程中要放入一些食用鹽、生薑和葱,讓這些調味料的味道更好的滲入到生蠔中,在水中也可以滴幾滴檸檬汁,去除腥味。
4、生蠔在沸水中煮開口了就要迅速撈出,不要久煮,海鮮經不起沸水煮,哪怕小火煮也很容易讓海鮮的湯汁鮮味流失,肉質也會變的越來越老,最後吃起來索然無味。
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