上海烤肉必點食材 上海烤肉必點食材有哪些
1、適合燒烤的食材有:羊肉串、雞翅、魷魚、茄子、香菇等。
2、烤羊肉串。製作原料主要有羊肉、洋葱、鹽等。把羊肉與洋葱拌勻醃漬一段時間可減少羶味。羊肉串不用放過多的調料,這些就足夠了,不要失去羊肉本身的味道。羊肉的質量非常關鍵,另外肥肉部分一定不能缺少,肥肉是羊肉串的靈魂所在。
3、烤雞翅。製作原料主要有雞翅、葱、姜等。雞翅骨肉分離後會變得較短,烤出來成方形。如醃前在表面劃上幾刀會更入味。不要使用中式的辣椒油、辣椒粉,色澤不紅,並且過辣。
4、烤魷魚。主料是鮮魷魚,配料是辣椒粉 、黑胡椒等,調料為鹽等。烤制時要經常翻動,可根據魷魚的大小來靈活掌握烤制時間,九成熟時沿兩邊剪開數刀,抹醬,均勻調味即可。魷魚含有優秀蛋白質﹐並有補血作用。
5、烤茄子。製作原料有茄子、木魚花、生薑泥等。注意抹上肉餡後一定要用烤的方法,味道比蒸出來的肉香。可以提前現將茄子烤軟,開飯前再打開茄子鋪上肉餡烤一下就可以了。也可以將茄子切成片烤,非常省時間。
6、烤香菇。製作原料有蒜茸、鹽、黑胡椒粉等,購買新鮮香菇烘烤,肉末中加入香葱,芫茜能增香,調味時加入香油,烘烤的過程香氣四溢,成品更好吃。
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