怎麼做清燉骨頭好吃又爛 如何清燉排骨又爛又好吃
1、食材:肋排300g,料酒6ml,葱8g,姜6g,鹽6g,白醋3ml,八角4g,香葉4g。
2、方法/步驟:首先將排骨用清水浸泡一小時,中間換水,泡出血水,用清水沖洗掉表面的污垢。
3、然後準備姜、葱、蒜,八角、香葉,料酒和白醋。
4、隨後在鍋裏放冷水,生薑片、葱段,倒入料酒,加入排骨,攪拌均勻,開大火煮制,煮開後繼續燒二分鐘,將排骨撈出,用熱水洗淨表層泡沫即可。
5、再將排骨放入燉鍋內,加足量開水,放入姜、葱、蒜、八角、香葉、料酒大火燒開,再轉小火燉煮一個半小時。
6、一個小時後加入一茶勺白醋,讓鈣質溶解在湯汁裏,繼續燉二十分鐘左右。
7、之後撈出姜、葱、蒜、八角、香葉,加鹽調味。
8、最後出鍋撒上葱花即可食用。這樣做出來的清燉排骨又爛又好吃。
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