魚糕配料比例 這樣做很好吃
1、準備材料:草魚肉:400克、生粉:70克、雞蛋:3個、水:170克、葱:20克、生薑:適量、料酒:適量、豬肥肉:100克、鹽:7克。
2、做法:草魚肉清水清洗乾淨,然後剁成魚泥備用。豬肥肉洗淨剁成豬肉餡、葱洗淨切碎、姜洗淨切碎備用。把魚肉和豬肥肉放到一起拌勻,然後依次加入葱末、薑末剁成肉泥。蛋清和蛋黃分離備用。準備一個乾淨無水的蒸盤,下面墊張保鮮膜備用。魚肉泥、蛋清、生粉、鹽混合攪拌成糊狀,中途加入適量的清水,然後放入蒸盤抹平。大火蒸25分鐘,開蓋,用廚房紙巾或乾淨廚房用毛巾吸乾魚糕表面落下的水蒸汽。倒入打散的蛋黃液抹勻,然後再蒸5分鐘即可。5分鐘後關火放涼切塊即可食用。
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