涼拌變蛋的正宗做法
材料:
雞蛋3個、醬油1勺、醋1勺、糖1勺、鹽少許、葱花適量、芝麻適量、香油適量、辣椒油適量、生薑適量。
步驟:
1.雞蛋煮熟後放入小碗中,用冰水冷卻,削去蛋殼後,在蛋表面打上幾條痕跡。
2.在一個盆中放醬油、醋、糖、鹽和葱花,攪拌均勻後,將炒香的芝麻和切香末的生薑加入。
3.將剛剛去殼的雞蛋放入盆中,讓雞蛋完全浸泡在醃料中,放置30分鐘左右,讓蛋灌滿醃料。
4.將醃好的雞蛋取出,切成適當的大小,澆上一匙香油和辣椒油即可。
Tips:
1.雞蛋最好剪個口放在醃料中,以便雞蛋可以充分地吸收醃料。
2.糖、鹽、醬油、醋的比例可以依據自己的口味調整。
3.醃製時間越長,味道越濃郁。
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