怎麼清蒸鯽魚好吃又營養 如何清蒸鯽魚好吃又營養美味

1、鯽魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。

2、將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻油，再沾少許白酒或洋酒。

3、將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。

4、取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大葱取中段切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些葱薑絲；

5、蒸鍋水開後，再將魚入鍋，千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸。

6、大火蒸5分鐘即關火，火候是頂級祕訣。

7、關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘温“虛蒸”8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料，醬油、醋、清油淋遍魚身，不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩，再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。