幹炸蘑菇家常做法 怎樣炸蘑菇又脆又好吃
1、所需原料:平菇,麪粉,澱粉,鹽,五香粉,食用油。
2、首先把買回來的平菇,用刀切去根部,然後再用水清洗乾淨後撕成小朵備用。
3、鍋中倒入適量的清水,先用大火將水燒開,然後把蘑菇下入鍋中焯水2分鐘左右。蘑菇煮好後撈出來過一遍涼水,瀝乾水分備用。
4、準備一個乾淨的碗,倒入適量的麪粉,澱粉,打入2個雞蛋,加入少許鹽,五香粉,適量的清水,然後用筷子一起攪拌成稀麪糊即可。
5、把焯過水的蘑菇,用手擠幹水分,放入碗中用筷子攪拌均勻,使蘑菇表面均勻的裹上一層面糊。
6、起鍋倒入適量的食用油,油温燒至六成熱時,將蘑菇下入油鍋中炸制,開中火將蘑菇炸至定型,並且顏色微黃時,撈出控油備用。
7、將鍋中油温升至8成熱時,將蘑菇再次下入鍋中復炸一次,大約炸20秒左右,蘑菇炸製表面金黃酥脆時,撈出來控淨油分,最後裝盤即可。
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