雞湯高湯做法大全 雞湯高湯的烹飪方法

1、做法一。材料：板栗適量，玉米適量，雞（一隻土雞的腿和翅膀），調料有薑片和葱段，少許鹽。做法：雞腿和雞翅洗淨，斬段，放入煲中，加入足量的水、葱、薑片，大火燒開，改小火燉1個小時。將玉米切斷，板栗去殼。放入煲中，繼續小火燉1個小時放鹽即可。

2、做法二。材料：烏雞1只、金針菇100g、 杏鮑菇1個（約80g）、胡蘿蔔1/2根、老薑3片、鹽1茶匙（5g）。做法：烏雞宰殺後去除內臟，清洗乾淨，剁成大塊，放入滾水中汆燙5分鐘，去除血水和雜質。金針菇切去根部，洗淨瀝乾水分。杏鮑菇和胡蘿蔔洗淨切成圓片。汆燙好的烏雞、金針菇、杏鮑菇、薑片放入砂鍋中，加入足量水，大火燒開後蓋上蓋子，轉小火繼續燉40分鐘。加入胡蘿蔔片，繼續燉20分鐘，加鹽調味關火。

3、做法三。材料：雞骨2公斤，老雞1/2只，水10公升。做法：將雞骨、老雞汆燙後洗淨備用。將10公升的水倒入湯鍋內煮開，放入所有材料，再以大火煮至再度滾沸，轉小火保持微滾，持續熬煮約4小時後過濾即可。