炸大蝦怎樣炸又脆又香又好吃
要炸出又脆又香又好吃的大蝦,可以按以下步驟進行:
1. 備料準備:將新鮮的大蝦剝殼去腸泥,保留蝦尾,然後用清水沖洗乾淨,用紙巾吸乾水分,備用。
2. 醃製蝦肉:在大蝦的表面抹上一層薄薄的食鹽,然後輕輕按摩幾下,使鹽均勻覆蓋蝦肉表面,醃製15-20分鐘,讓鹽滲透入蝦肉,增加味道。
3. 準備炸粉:將麪粉和澱粉按照1:1的比例混合,加入適量的鹽和胡椒粉,攪拌均勻。另外,可以根據個人口味添加其他調料,如蒜粉、辣椒粉、五香粉等。
4. 塗抹雞蛋液:將兩個雞蛋打入一個碗中,加入少許鹽攪拌均勻,然後用刷子塗抹在醃製好的大蝦表面,使其均勻粘附一層蛋液。
5. 炸制大蝦:將醃製好的大蝦逐一裹上炸粉,用手輕輕按壓,讓炸粉均勻粘附在蝦肉上。然後將炸好的蝦放入炸鍋中,用中小火炸至金黃色。
6. 瀝乾油份:將炸好的大蝦撈出,放在廚房紙巾上瀝乾多餘的油份,然後擺放在盤子中。
7. 調製蘸料:可以根據個人口味做喜歡的蘸料。常見的蘸料有蒜蓉辣椒醬、自制海鮮醬油、甜辣醬等。
8. 撒上調料:可以在炸好的大蝦上撒上一些炸菜製的調味料,如味精、胡椒粉、辣椒粉等,增添口感。
9. 上桌享用:將炸好的大蝦裝盤,加入蘸料,即可上桌享用。
這樣炸制的大蝦外酥內嫩,口感鮮美,香味撲鼻,同時保留了大蝦的鮮甜滋味,非常美味。記得注意火候,避免炸得過久而造成蝦肉過熟。
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