水盆羊肉和羊肉泡饃的區別 陝西的水盆羊肉和羊肉泡饃有啥不同
1、原料不同
水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品,是陝西地區漢族著名的傳統小吃。水盆羊肉以大荔水盆羊肉最為有名。
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、煮饃,製作原料主要有羊肉、葱末、粉絲(或粉條)、糖蒜等,古稱羊羹,陝西美饌。尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。
2、起源不同
水盆羊肉是由商周時代的“羊臐”演變而來。秦漢時稱為“羊肉臐”,唐宋時又叫“山煮羊”。
羊肉泡饃在過去是進貢皇帝的飲食而發明的,古時稱“羊羹”,最早為西周禮饌,歷史悠久。據史料記載,牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎上演變而成的。最初多用於祭祀及宮廷御筵。西周時曾將牛羊肉羹列為國王、諸侯的禮饌。
3、特點不同
大荔“水盆羊肉”的特點就是“湯清香、肉酥爛、餅焦黃”。配食的燒餅基本上是圓形和月牙形,都是用的渭北平原產的冬小麥粉,因為生長期長所以粉白勁道,打製出的燒餅香脆可口。
羊肉泡饃是陝西的風味美食,尤以西安的最享盛名。它料重味醇,肉料湯濃,鏌筋光滑,香氣四溢,食後餘味無窮,又有暖胃功能。
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