清蒸平魚的做法 清蒸平魚的做法介紹
1、材料:平魚1條、葱1段、姜4片、料酒8ml、鹽適量、蒸魚豉油20ml、老抽3ml、花椒幾粒、食用油少許。
2、平魚去除內臟、鰓,刮淨魚鱗,清洗乾淨,在魚兩側打十字花刀。
3、姜切絲,魚身兩面和魚膛內都放上薑絲,淋上料酒,均勻撒上鹽,放入冰箱醃製30分鐘。
4、撒上葱絲,淋上蒸魚豉油,水開後放入鍋內,大火蒸10分鐘。
5、關火後虛蒸2分鐘,取出魚盤,撿去葱薑絲。
6、重新放上葱絲,淋上蒸魚豉油和老抽混合均勻的汁料。
7、鍋內倒入少許食用油燒熱,放幾粒花椒炸香。
8、熱油潑在魚身上即可。
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