蠶豆怎麼炒才鮮嫩 蠶豆如何炒才鮮嫩
美食3.12W
1、主料:蝦仁500克,嫩蠶豆120克,雞蛋1個,大油600克(實耗約50克),鹽,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,濕澱粉20克,湯25克。
2、將蝦仁用葱、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌勻醃一下,烹調時挑出葱姜,漿上濕澱粉和蛋清糊。
3、蠶豆去皮掰成兩半,兩開水氽過後再過冷水。葱、姜均切片。用味精、鹽各3克,濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。
4、炒內留油少許,將蠶豆迅炒後,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將對好的法倒入,汁開後翻勻即可。
標籤:蠶豆
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