大量春筍保鮮辦法 大量春筍如何保鮮
1、密封儲藏法。如果是沒剝殼的春筍,用密封儲藏法,即把竹筍放到大桶、壇、罐或缸等容器裏,灑點水,然後用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可。這種保存方法時間不能超過一個月,時間過長會變質。如果口部密封不漏氣可以保存30天左右,如果口部不能嚴密封緊,則可能只能保存半個月左右。
2、沙埋藏法。如果是還沒剝殼的春筍,數量又比較多,短期無法食用完,可以採取埋藏法。用大桶、缸等大容器,先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的濕潤沙子(濕潤的秕穀、谷 殼、鋸末等也可以),然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裏,疊放完畢後,再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的濕潤沙子,再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密 封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布),把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。
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