牛肉怎樣挑選 牛肉如何挑選
1、觀察其表面。在挑選牛肉時,我們我們可以觀察一下牛肉的表面,首先看色澤,新鮮的牛肉色澤鮮紅,脂肪部分呈現白色或乳黃色;而顏色呈現暗紅色,並且脂肪部分無光澤,説明不再新鮮,不建議購買。之後摸一下牛肉表面,新鮮的牛肉表面微幹且不粘手,而放置時間較長的牛肉摸起來粘手,所以千萬不要選這種的。
2、按壓分辨。在挑選牛肉時,我們可以用手指在牛肉上按壓一下,若是凹陷的地方可以立即恢復,那麼這塊牛肉新鮮肉質好;若是恢復較慢或者不恢復,那麼説明牛肉不再新鮮或者已經變質,則不建議購買。
3、聞氣味。好的牛肉擁有一股淡淡的羶味,是一種特有的正常氣味;而不好的牛肉聞起來有種酸味和異味,這樣的牛肉千萬不要選
4、如何識別注水牛肉。注水後,肉纖維更顯粗糙,暴露纖維明顯;因為注水,使牛肉有鮮嫩感,但仔細觀察肉面,常有水分滲出;用手摸肉,不粘手,濕感重;用幹紙巾在牛肉表面,紙很快即被濕透。而正常牛肉手摸不粘手,紙貼不透濕。
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烤箱烤雞脖多少温度和時間
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