新鮮筍如何冷藏保存 新鮮筍冷藏保存方法分享
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1、蒸製法:將挑選好的筍除去外殼並洗淨,然後將大的筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法適用於破損筍或短時間內食用的筍。
2、封藏法:取乾淨的筍裝入壇或缸中,然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊,使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋,裝好筍後紮緊袋口,放在陰涼通風處。用此法保存筍,可貯藏保鮮20-30天。
3、鹽水浸藏法:將筍整株置於鹹菜缸(或池)內,用濃鹽水浸漬,可貯2個月左右,筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脱鹽。
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