如何鑑別羊肉是否新鮮 怎樣鑑別羊肉是否新鮮
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1、一般來講,新鮮的羊肉,其肌肉紅而均勻,富有光澤;肉的質地堅實而細膩,有彈性,外表微幹,不粘手;氣味新鮮,沒有其它異味。
2、不新鮮的羊肉,肉色較暗,外表乾燥,摸上去粘手,肉質鬆弛,沒有彈性,稍有氨味或酸味。
3、變質的羊肉,肉色暗淡,沒有光澤,表面有層粘液,手觸時粘手,脂肪呈黃綠色,有臭味。
4、老羊肉的肉色深紅,肉質比較粗糙,蒸煮不易熟爛。
5、小羊肉的肉色淺紅,肉質堅而細,有彈性。
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