炒鮮魷魚怎麼才入味 爆炒魷魚的做法
1、需要食材:魷魚、胡蘿蔔、青椒、葱薑蒜、鹽、生抽、胡椒粉、澱粉、魚露、食用油。
2、將魷魚去掉內臟清洗乾淨,再去皮然後打花刀,將魷魚切成小片。處理好魷魚之後,將魷魚放在大碗中,加入適量鹽,進行揉搓,反覆揉搓抓洗魷魚,多搓洗幾次之後,再次放在清水中沖洗。
3、鍋中加入適量清水,大火燒開後,將魷魚放進水中焯水,看到捲起後馬上撈出,不能太長時間,大約幾秒鐘就好了。
4、下來就可以調汁了,將生抽、胡椒粉、魚露、澱粉、鹽和清水加入碗中,攪拌之後待用。葱薑蒜都切成碎末,青椒和胡蘿蔔洗淨切片備用。
5、炒鍋中加入適量油,燒熱之後,將葱薑蒜放入鍋中炒出香味,先將配菜胡蘿蔔和青椒放入鍋中翻炒,炒制斷生之後,將魷魚放入鍋中,翻炒均勻,翻炒幾分鐘後,加入調製好的醬汁,大火進行翻炒就可以出鍋了。
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