鯉魚帶鱗燜怎麼炒好吃 鯉魚帶鱗燜的做法
1、材料:鯉魚1條;葱1根;姜數片;蒜2瓣;幹辣椒4個;花椒若干;白醋一勺;生抽2勺;老抽半勺;白糖少許;料酒少許;食鹽少許;植物油少許;玉米澱粉少許;香菜1根。
2、清除內臟、魚鰓、魚線,洗淨血末並用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽並倒入少許料酒醃製10分鐘備用。
3、將葱、幹辣椒切絲,薑切片,蒜切末備用。
4、瀝乾魚身上水分,拍少許玉米澱粉(其他澱粉或麪粉亦可)放入油鍋煎炸。
5、兩面微黃出鍋。
6、留少許油,放入糖、花椒、葱(留部分葱綠用做出盤裝飾)、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、水,以及炸好的魚,大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤。
7、把炒爛的葱姜挑出,放些新鮮葱絲以及香菜裝飾。
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