排骨碗豆湯的做法大全 排骨碗豆湯的烹飪方法
1、做法一。材料:豌豆50克,豬排骨250克,精鹽適量。做法:豌豆洗淨;排骨洗淨,剁成小塊。鍋內加入適量清水、放入豌豆、排骨,煮至豌豆爛熟,放入精鹽調味即成。
2、做法二。主料:豌豆150克(也可用青豆等),鮮豬排750克。調料:料酒10克,精鹽10克,味精1克,鮮湯500克,胡椒粉1克,淨葱15克,淨姜10克。做法:將豌豆用清水浸泡,選去雜質,洗淨泥沙,葱一半切成半釐米長的段,餘下的一半葱和姜拍破。排骨洗一遍,砍成4釐米長、3釐米寬的塊,下入開水鍋內稍氽,撈出,洗淨血污,裝入砂鍋內,放入豌豆,放入拍破的葱姜、料酒、鹽、清水,用旺火燒開,蓋上蓋,再用小火燉一小時至排骨易脱骨、豌豆軟爛為準。去掉拍破的葱姜,加入味精、鮮湯調好味,撈去泡沫,撒胡椒粉、葱段即可。
3、做法三。材料:排骨250克,豌豆100克,紅蘿蔔1個,香菜少許,調味料適量。做法:先把排骨煎到金黃色。放入豌豆爆炒。放入紅蘿蔔繼續爆炒。加入適量開水或湯水中火燜。最後放入調味料。放點香菜即可。
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