牛肉牛肚如何煮才好吃 牛肉牛肚的做法
1、將買回來的牛肚用清水沖洗一番,沖洗好後,用熱水泡一泡,用熱水泡過的牛肚會出現一層黏膜,將黏膜搓掉,再放入鹽,玉米麪、食醋一起搓,搓乾淨過後用清水沖洗,牛肚就清洗乾淨了。最好是使用開水,再把牛肚上面的一層黏膜清除掉。初步清洗乾淨之後,我們將牛肚放在碗裏,放適量的食鹽,玉米麪還有食醋,把牛肚表面的髒東西清洗乾淨,大概10分鐘的樣子。
2、洗乾淨以後把牛肚放在鍋子裏,加入清水,大概完全牛肚2cm的樣子即可。加入適量的蘇打粉和發酵粉。蘇打粉和發酵粉與水混合以後,就會產不高興泡,肉便會撐開,開水進入肉裏,就會熟得非常快。在鍋子裏面加入適當的調料,例如:食鹽,生薑,葱頭,陳皮,白酒之類的,去腥臭味,這樣煮出來的牛肚聞起來會更香。
3、之後放入一個茶葉包,不僅可以讓牛肚熟得更快,還可以使牛肚煮出來更鮮美更清香。先用大火煮上30分鐘,再改為小火煮2小時,之後用筷子去試試看看能不能扎破牛肚,如果可以的話,那就説明牛肚已經熟了。煮熟之後把牛肚撈進碗裏,然後放一些葱花或者辣椒之類的,就可以食用了。
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