鮎魚怎麼燉 鮎魚的烹飪方法

可以做鮎魚燉茄子，具體做法如下：

1、材料：鮎魚二條，1500克（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的）殺掉洗淨，紫長茄子2000克，（可根據人多少加減）。葱段50克，蒜瓣（拍）50克薑絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黃豆醬50克。

2、鍋燒熱，下油，開後放葱段，蒜瓣（拍）薑絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鮎魚。（水量以沒過茄子為好）。

3、大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤。