奶油放在保鮮怎麼打發 奶油放在保鮮如何打發
1、先將磚一樣的淡奶油解凍,搖晃均勻,被凍之後的淡奶油是油脂稍微分離的狀態,一定要將其混合一下。不然倒出來的奶油會比較稠,到最後剩下的就只是很淡的奶油了,最後的這些就打不發了。
2、將搖勻的奶油倒入合適的容器裏,較深一點的容器。然後加入適量的白糖,攪拌。繼續攪拌,這個過程最好不要用電動打蛋器。攪拌到一定程度後一般兩分鐘左右,開始出現顆粒狀的感覺,這是要油水分離了,不要着急,繼續攪拌。直到徹底的分離。
3、徹底分離之後,將裏面的水找個乾淨的容器倒出來,繼續攪拌,還會再出水,繼續倒出來。
4、還是繼續攪拌,這個時候已經不再出水了,剩下的其實和黃油差不多的口感,有點粗糙。現在的狀態不是很好攪拌,很黏,不過堅持住,現在已經成功一半了。
5、將倒出來的奶清分次倒回來,注意每次少量的添加之後,攪拌到無水狀態再繼續添加。
6、添加一半之後就可以用打蛋器來代替手工了,將分離出來的奶清全部攪拌回去,奶油就差不多快成型了。可以用電動打蛋器的低速檔持續攪拌一會就可以了。差不多能達到9分發的樣子。而且柔滑無顆粒。和沒凍過的奶油基本無差別。最後就可以裝到裱花袋裏面做美美的蛋糕了。
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