醬牛肉放什麼醬 製作醬牛肉放什麼醬
1、幹黃醬。準備材料:牛腱子6斤、葱1根、姜1塊、蒜2頭、芹菜1根、青椒2根、洋葱1頭、胡蘿蔔1根、大料適量、香葉適量、桂皮適量、草果適量、蓽撥適量、香果適量、砂仁適量、白芷適量、豆蔻適量、辛夷適量、姜適量、丁香適量、小茴香適量、幹黃醬、醬油、老抽。
2、做法:洗淨蔬菜並處理,備用,準備各類香料,幹黃醬一袋,用水泄開,牛肉冷水下鍋,開蓋至水開,撈出牛肉備用,重新起鍋,水開後倒入黃醬,並放入牛肉,蔬菜,及香料。開鍋後打沫至湯清澈。加入醬油,老抽調色,2小時左右,用筷子嘗試肉是否已熟透,趁肉熱,將肉用保鮮膜卷卷兒,涼透可放入冰箱儲存,用蒜,醬油,米醋等調製蘸料,完成。
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