煲湯的竅門 煲湯怎麼煲好喝
1、火候:大火煮沸、小火慢燉。煲湯煮沸前用大火,為了使湯的味道更醇厚,沸騰後5分鐘可以轉為小火,這樣有利於更多的營養物質釋放到湯中。肉類焯水一定要冷水下鍋,這樣才能把肉質裏的血沫、雜物慢慢“逼”出來。如果熱水下鍋,會讓肉質表面的蛋白質立刻收縮,無法把血沫“逼”出來了。
2、水量:約為食材的3倍。湯的風味也受到水温度、水用量的影響。建議第一次水用量為食材的3倍左右,倘若中途發現水不夠,一定要加熱水,因為冷水會使肉質收縮,破壞口感。
3、放鹽時機:出鍋前再放。過早放鹽會使肉的蛋白質凝固、水分排出,導致肉的口感變柴,另外湯的顏色也會變暗淡。一般在快出鍋時加鹽,能更好地控制攝鹽量,也可以根據口味在個人碗中加入適量的鹽。
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羊肉和什麼一起燉
羊肉可以和土豆、胡蘿蔔、洋葱、蘑菇等蔬菜一起燉,也可以加入大蒜、姜、辣椒等調味料提升味道。另外,還可以加入紅酒、番茄醬或番茄等食材來增加香氣和口感。...
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魚油純度要多高才能吃
魚油的純度越高,其質量就越好,對人體的功效也更好。一般來説,魚油的純度要達到至少60%以上才能被視為高質量的產品,而最佳的魚油純度應該在70%或以上。當然,魚油純度的要求也會因產品的用途和個人的需求而有所不同。在選擇魚油時,建議查看產品的標籤和營養成分表,選擇...
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蘋果和米飯一起煮好嗎
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米飯和綠豆紅豆一起煮好嗎
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