沙拉醬如何調製 沙拉醬調製方法是什麼
1、做沙拉醬我們需要提前準備120的色拉油,30克的奶粉,不喜歡吃奶香味的可以不放,30克的白糖,2克的白醋,也可以用半個檸檬酸代替,然後我們還需要一個雞蛋。
2、把油倒入鍋中,用中火把油加熱,當把筷子放入鍋中,有小氣泡迅速出現時,關火,把油放涼備用。一般我們選取無色無味的油做沙拉醬,效果比較好。
3、接下來把雞蛋打入一個不鏽鋼的盆中,加入白糖,奶粉,先用筷子攪拌均勻,然後用打蛋器打發至蛋清融化。這時候把鍋中加入2碗清水,然後用中火把水燒至80度左右就行,這個水温足可以達到給雞蛋消菌的目的,然後我們把裝雞蛋的盆坐在熱水鍋中,這就是我為什麼用不鏽鋼碗的原因了。接下來保持這個温度再把蛋液打發1分鐘即可離開鍋了。
4、現在我們往盆中加一勺的油,打發至油和蛋液完全融合。接着我們再加一勺油,還是繼續打發,直到蛋液和油完全融合。然後我們重複這個動作,放油,打發,感覺到蛋液有點兒細膩黏稠時,倒入兩克的白醋,打發至白醋與蛋液完全融合。最後我們把剩下的油一勺一勺的全部加完,一直打發像這種比較細膩黏稠,而且有點兒拉絲的感覺時,我們的沙拉醬就做好啦!
5、1個雞蛋做了一小碗,簡單又實惠,而且自己做的沙拉醬沒有任何的添加劑,孩子可以放心的吃,我們可以把沙拉醬裝在一個無水無油的密封罐中,然後冷藏起來,隨時吃隨時取。
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