臘豬蹄怎麼做簡單好吃 臘豬蹄的做法
1、【食材】:豬蹄,3-5個八角,2-3個山奈,3片香葉,一小段桂皮,2-3個砂仁,2個白芷,3個白蔻,準備適量的鹽,適量的高度白酒。
2、準備3-5個豬蹄先放在天然氣上面烤一下,然後再用刀在中間劈開備用。
3、接下來準備香料,在碗中加入3-5個八角,2-3個山奈,3片香葉,一小段桂皮,2-3個砂仁,2個白芷,3個白蔻,準備適量的鹽,一般情況下10斤豬腳加150克左右的食鹽,按照這個比例來加食用鹽。
4、鍋中什麼都不用放,在裏面加入適量的食鹽,開小火將食鹽炒一下,把鹽的水分炒出來,將鹽炒至微微發黃的時候再將準備好的香料加進來關火就可以了,利用鹽的餘温將這些調料炒出香味,然後再加入一把幹辣椒,加入一把乾花椒翻炒均勻之後倒在碗中備用。
5、準備一碗高度白酒,取一個豬蹄,在豬蹄的上面都塗上一層高度白酒,裏裏外外都要塗上一層高度白酒,每一個部位都要塗,酒全部塗好之後再來塗上點食鹽,同樣食鹽也要全部塗均勻,蓋上保鮮膜醃製5天左右,在醃製過程中每一天都要翻一次面,把上面的翻到下面來,再將下面的翻到上面去。
6、5天以後將醃好的豬蹄拿出來晾曬起來,將豬蹄用鈎子掛起來之後用一根筷子在豬蹄的皮上面刮一下,刮平整,晾曬20天左右就可以了。
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