醬鴨怎麼燒好吃 祕製醬鴨做法
1、原料:麻鴨、醬油、鹽、白糖、料酒、白蔻、砂仁、八角、花椒、香葉、鮮姜、大蒜。
2、褪了毛的麻鴨一隻,進涼水鍋中焯水。
3、可以用勺子舀熱水澆在鴨身上,這樣能受熱均勻。
4、另起一鍋,將調料全部放鍋裏,把水燒開;燒水的時候,可以把鴨子身上的毛根兒用鑷子夾出來,太細小的毛根兒就不要理會了。
5、將鴨子放進鍋中,如果鍋比較小,可以提前把鴨脖、鴨腳斬下來,這樣就能蓋住鍋蓋了。
6、鴨子蓋蓋全程小火燜燉3個小時左右,期間每隔半小時翻一次身,並用勺子將湯汁淋在鴨身表面5分鐘。
7、最後的半小時,小火,用勺子不停地將湯汁澆在鴨身上、鴨肚子裏,剩下很少的湯汁時就可以關火了。
8、鴨子晾涼後斬塊,將剩下的少許湯汁淋在鴨塊表面,味道和色澤俱佳!
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