木桶隔水蒸雞做法 木桶隔水蒸雞怎麼做
1、用料:嫩雞1只(毛重約1000克),炸菜絲40克,小洋葱頭200克,葱白50克,紅椒10克,薑片50克,姜花(姜切成蝴蝶形)10克,紅棗50克,色拉油30克,蠔油15克,味精8克,糖8克,生粉15克。
2、小洋葱頭去皮,洗淨後切成重約2克的塊;紅椒洗淨,切成長5釐米、寬0.5釐米的絲;紅棗洗淨,切細絲;葱白洗淨,切長6釐米的段;雞宰殺,去毛,從腹部開膛取出內臟,洗淨;鍋內放入色拉油,燒至七成熱時放入葱頭塊小火煸炒8分鐘,取出。
3、整雞加入蠔油、味精、糖、生粉抓勻;將炸菜絲、幹葱頭、紅棗絲、薑片與雞調勻,放入木桶內隔水大火蒸15分鐘至熟,取出揀去炸菜絲、紅棗絲、薑片。
4、雞肉剁成重約20克一個的塊,按照雞的原型擺入盤中,上面放紅椒絲、葱白段、姜花即可。
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