如何識別注水肉 注水肉有什麼特徵呢
1、看肉的顏色。新鮮的冷鮮肉,顏色應該是血紅色的,看起來也會比較有光澤;而那麼顏色比較淺、看起來發白的肉一般都是經過注水處理的,經過注水的肉不僅顏色發白,而且沒有肉那種自然的光澤度,看起來是“水汪汪”的。現在很多肉攤上都有紅光燈,為的就是讓肉看起來賣相更好,我們在選購肉時最好拿到自然光下觀察肉的顏色,這樣就不會出錯了。
2、聞肉的味道。新鮮的肉會有一種肉獨特的腥味,這種淡淡的腥味是與身俱來的,但絕對不是那種變質的臭味;而經過注水的肉,因為肉裏面水分含量比較高,會淡化掉肉的腥味,我們聞起來幾乎聞不到什麼味道。
3、摸肉的手感。新鮮的肉摸起來手感是比較好的,用一個手指按壓肉,肉會馬上回彈;而注水肉的手感就比較差,用手指按壓後回彈的速度會比較慢或者不會回彈。
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