關於川菜的知識

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開水白菜國宴做法和配方地道川菜開水白菜做法教程

1、材料：白菜1顆、鵪鶉蛋6個、皮蛋1個、火腿適量、胡蘿蔔半根、枸杞、大葱、姜、蒜。2、調料：高湯、胡椒粉、澱粉、香油、鹽。3、做法；（1）準備食材：將白菜洗淨，剝去幾層，取中間最嫩的菜心，切去根部，掰成一片片。鵪鶉蛋切半，皮蛋...
口水茄子的家常做法地道川菜全家人的下飯好菜

1、食材準備：紫茄子200克、玉米澱粉5勺、蒜5瓣、鹽1克、白砂糖10克、生抽10克、醋6克、幹辣椒1個、小葱2根、姜2片、花椒20粒、熟白芝麻5克。2、紫茄清洗乾淨，切成細長條。大蒜切蒜末，薑切片，葱切段，幹辣椒花椒準備好。3、...
川菜最早起源於哪個朝代川菜的起源簡介

1、川菜起源於古代的巴國、蜀國。秦始皇滅六國後，大量的中原人士遷入巴蜀，和當地的風俗習慣，民間菜餚融合初現雛形。2、在經過兩漢兩晉之後，形成初期輪廓。在第二次大一統，隋唐時期，川菜有較大的發展。兩宋時，川菜跨越了巴蜀...
豆花牛肉的做法川菜送給愛吃辣的你

1、醃牛肉片的調味料：鹽、雞精、料酒、生抽、澱粉、食用油。2、底湯調味料：炒香的芝麻、蒜茸、薑片、葱花、香辣豆瓣醬、高湯（可換成清水）、雞精、鹽適量。3、準備工作：把嫩豆腐切成小塊，再放入加了鹽的開水中氽燙一下，去掉...
芋頭燒雞的做法川菜喜歡吃辣的朋友可以學習起來

1、備好食材：雞腿去骨切塊；芋頭削皮洗淨；再備好泡菜，大葱，老薑，大蒜，小葱；2、雞肉裏調入適量料酒，攪拌均勻後醃製片刻；芋頭洗淨切塊；3、泡菜切碎；老薑，葱白切末；大蒜切片；葱綠切斷；再備好乾辣椒，花椒；4、芋頭煮熟，撈出；5、炒鍋燒熱，倒入適...
好吃的川菜家常菜做法好吃的川菜家常菜怎麼做

1、四川椒麻雞。2、將散養土雞宰殺洗淨，用清水漂半小時，去除血水。起一大鍋加水，冷水下雞，水要完全淹沒雞，投入大葱，生薑即可。大火燒開轉小火煮30至40分鐘，用筷子可以穿透雞大腿無血水為宜，不能煮太軟了，水開時打掉浮沫。3、...
好吃的川菜有哪些

川菜是中國八大菜系之一，以其麻辣和重口味的特點而聞名於世。以下是一些常見的好吃的川菜：1.麻辣火鍋：將各種新鮮的肉類、海鮮和蔬菜等食材放入辣味十足的火鍋底料中煮熟，再蘸上麻辣的調料食用。2.麻辣香鍋：類似於麻辣火鍋...
川菜肉片怎麼炒最好吃又嫩川菜炒肉片的做法

1、主料：五花肉；輔料：青紅椒、葱、姜、蒜。調料：鹽、白糖、醋、生抽、高湯精、花椒、麻椒、幹辣椒。2、將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用。3、坐鍋點火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入幹辣椒繼續煸炒，再加入葱...
川菜怎麼燒排骨好吃又簡單

川菜怎麼燒排骨好吃又簡單功效：燒排骨是一道傳統的川菜，不僅味道鮮美，而且富含蛋白質、礦物質等營養成分，有助於增加體力和補充營養。材料：-排骨：500克-姜塊：3片-大葱：1根-料酒：適量-生抽：適量-老抽：適量-紅糖：適量-食鹽：適量-辣椒...
川菜乾煸鱔片的做法川菜乾煸鱔片的做法分享

1、食材：鱔魚500克、芹菜100克、薑絲10克、幹辣椒絲5克、葱絲10克、醬油10克、料酒15克。2、鱔魚洗去黏液，切成約7釐米長、0.7釐米粗的絲；芹菜切成4釐米長的節，幹辣椒、葱、姜、蒜切絲，豆瓣醬剁碎備用。3、炒鍋用旺火燒到...
川味鮑魚的做法川菜的功夫鮑魚做法

1、主料：鮑魚兩個、葱一根。2、調料：蒜末8克、食用油5毫升、鹽2克、料酒5克、水澱粉10毫升、高湯100毫升。3、將兩個鮑魚內臟去除後打十字花刀。4、鮑魚焯水30秒。5、大葱切段，生薑切末備用。6、另起一鍋，油熱後放入葱姜...
川菜有哪些好吃好吃川菜大全

1、魚香肉絲：是川菜菜譜中的一道特色名菜。三成肥的豬肉切條即為肉絲，魚香調料即為魚香，因而得名魚香肉絲。2、麻辣兔：好吃開胃，兔肉的營養價值也高，兔肉吃了不怕長胖，兔肉是美容養顏的。而且肉肉特別好吃。3、宮保雞丁：宮保...
肝腰合炒川菜做法川味肝腰合炒的做法

1、豬肝、豬腰、青紅椒、大蒜、生薑、花椒、醬油、生抽等2、買豬腰的時候讓老闆把豬腰清理乾淨。回家後切花刀，再切小塊沖洗乾淨後，在鹽水裏倒點料酒泡半個小時。3、豬肝切片沖洗乾淨，同樣在鹽水裏放料酒泡半個小時。4、...
川菜酸菜魚怎麼做川菜酸菜魚製作方法介紹

1、材料：草魚、200克酸菜、20克泡椒、10個乾紅辣椒、10克花椒、姜、3個蒜瓣、1大勺紅薯澱粉、1個蛋清、1小勺鹽、1小勺糖、半小勺白胡椒粉、清湯。2、把魚切成片。3、把魚片清洗乾淨濾幹水後加入蛋清、料酒和澱粉用手...
川菜酸菜魚做法你學會了嗎

1、材料：黑魚肉，酸菜，葱姜，紅米椒，花椒。(黑魚肉是菜場現殺後，讓菜場的人代為處理成整塊的沒有大刺的肉，這樣自己回家片魚片就容易多了，切下的魚頭和尾等也不要丟棄。雖然不能吃辣但花椒還是不能省的，可以説花椒是酸菜魚的靈魂...
川菜中的宮保雞丁中的宮保是指什麼川菜中的宮保雞丁中的宮保是指啥東西

1、傳統名菜宮保雞丁中的宮保指的是官職。宮保雞丁是一道聞名中外的傳統名菜，被稱為川菜三寶之一。這道菜相傳是由晚清官員丁寶楨發明的，由於丁寶楨擔任過宮保這一官職，所以就有了“宮保雞丁”這一名稱。2、宮保雞丁由清...
川菜龍眼肉要蒸多久才能熟龍眼肉蒸多久才能熟

1、二十至三十分鐘。製作龍眼肉選用的食材不同，蒸制的時間也會不一樣。龍眼肉單獨蒸，冷水下鍋，水開後再蒸二十分鐘左右即可，龍眼肉同糯米、蓮子等食材一起蒸，需要水開後再蒸半個小時左右即可。2、龍眼肉單獨蒸時，需要將龍眼...
川菜田螺肉怎麼做川菜田螺肉的做法

1、食材：田螺500克、胡椒粉、酒、豆瓣醬、豆豉、薑片、蒜片、藿香葉、青紅辣椒粒。2、田螺清洗乾淨，將田螺肉弄出來，然後放入酒，胡椒粉碼味備用。3、將碼好味的田螺肉焯水，準備好其他材料。4、鍋中放油，油熱後放入豆瓣醬，接...
川菜火爆肝尖如何做如何做川菜火爆肝尖

1、豬肝250克、洋葱100克、紅辣椒或者紅尖椒20克。2、姜5克、蒜10克、泡紅辣椒10克、鹽適量、料酒1茶匙、澱粉1湯匙、油3湯匙、肉湯或者水1.5湯匙、醬油1茶匙、糖1/2茶匙。3、將洋葱切洗淨成細絲，紅辣椒去蒂去籽切成細...
川菜的家常做法

川菜是四川省的傳統菜系，以味道麻辣而聞名。以下是一些川菜的家常做法：1.麻婆豆腐：-準備材料：豆腐、豬肉末、辣豆瓣醬、豆瓣醬、葱薑蒜末、料酒、雞精、鹽、麻油。-做法：將豆腐切塊焯水備用。熱鍋涼油，放入葱薑蒜末爆香，加入...
川菜土豆怎樣做好吃又簡單

功效：川菜土豆含有豐富的碳水化合物和維生素，可以提供身體所需的能量，增強免疫力。同時，川菜土豆還具有美白肌膚、抗衰老和促進消化的作用。材料：1.土豆：3個2.青紅椒：適量3.大蒜：適量4.薑片：適量5.辣椒粉：適量6.鹽：適量7.食用油：...
川菜小炒牛肉怎麼做製作小炒牛肉的方法

1、牛肉（肥瘦）(250克)；玉蘭片(100克)雞蛋清(25克)調料小葱(10克)江米酒(15克)味精(1克)醬油(10克)姜(3克)植物油(40克)鹽(5克)澱粉(蠶豆)(10克)。2、牛肉切薄片兒，用胡椒粉、醬油、少許生粉，抓勻醃一會。3、醃牛肉的空檔，姜...
明日之後川菜有哪些瞭解川菜做法

1、四川火鍋以麻，辣，鮮，香著稱的火鍋已成為四川美食的代表。四川火鍋的出現，大約在清代的道光年間（1821-1851）。經過多方考證，四川火鍋真正的發源地是長江之四川火鍋。2、水煮魚水煮魚又稱江水煮江魚,是一道四川及重慶市的漢...
水煮肉片川菜的做法水煮肉片做法步驟

1、材料：豬裏脊肉400克，白菜半棵，雞蛋清20克，食鹽3克，醬油1勺，花椒1小把，料酒1小勺，水澱粉1湯勺，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，辣椒醬1勺，胡椒粉1勺，植物油1湯勺，小葱2根，大蒜3瓣。2、豬裏脊肉可以略微凍一下，取出切大薄片。3、肉片加蛋清、鹽...
川菜娃娃魚怎麼燒法川菜娃娃魚做法

1、魚塊用醬油先淹漬10分鐘，然後烹製，則是陝西洛高地區傳統風味。2、不用勾芡，中火燒至2/5時加入味精，出鍋裝盤即成，此所謂“自來芡”。火中取寶，技高一籌。3、烹製紅燒娃娃魚時，先將魚平放在案板上，迅速在頭部橫砍一刀（不要砍...