關於大廚的知識

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白斬雞怎麼切搖身一變成為酒店大廚

1、先將雞放置砧板上，去掉頭部，然後將雞的身子一開二。2、接下來，將雞翅膀切下，翅根處有個圓形的骨頭，順着這塊骨頭可以輕鬆將雞翅取下。3、然後將雞腿取下，用刀將雞腿兩邊劃開一刀，刀面壓住雞身，用手將雞腿輕輕一掰，雞腿就下...
廣東五杯鴨的做法教你搖身變大廚

1、鴨洗淨瀝乾水備用。（喜歡吃掌翼的可以買多一些一起燜）2、我用的醬料，都是平常用的。量杯就是盛姜的那一個，一杯剛好是7.5湯勺(我自己不用量，喜歡憑感覺，味道正好就可以了）。黃糖要差不多一塊整，一開始可以一小塊一小塊地下...
大廚教你如何做魚頭湯做魚頭湯方法

1、取新鮮鱅魚一條，5斤以上;沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、姜葱若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；2、以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎；3、待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火...
滷牛蹄筋的做法大廚手把手教會你

1、滷牛蹄筋：主料：牛蹄筋4條2、調料：滷湯1鍋,葱適量,姜適量,料酒適量3、做法：牛蹄筋先氽燙過，然後衝淨泡沫。放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。撈出後放入滷湯中，小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡，待...
在家如何製作做法簡單又不腥的清蒸鱸魚大廚教你做出美味鱸魚

1、製作食材:鱸魚，生薑，小葱，料酒，白酒，紅椒，食用鹽，蒸魚豉油2、將做清蒸鱸魚的製作食材全部準備好，首先要準備一條一斤半到兩斤左右的鱸魚，小一點的鱸魚更容易蒸熟且更容易入味。接着再準備一塊生薑，一根小葱，適量的料酒，白酒，一...
大廚教你如何做花生米美味的花生米大廚教你如何做

1、糖霜花生米準備食材：花生米250克、白糖50克、鹽200克、玉米澱粉4湯匙2、首先鍋中燒開水，倒入裝有花生米的大碗中，浸泡花生米5分鐘左右後，倒入漏篩中瀝去開水。3、此時直接輕輕一剝，花生最外層的表皮就可輕鬆去掉，光生生...
李芯逸“初戀”馮遠征《大廚》遭苗圃奪愛

由海歸導演馬軍襄執導的60年代情感大戲《大廚》近日在北京昌平熱拍，該劇圍繞着馮遠征、苗圃、李芯逸、李夢男等實力演員飾演的眾多人物之間的情感糾葛展開，以小見大地講述了近五十年的時代變遷。李芯逸《大廚》劇照本站...
國民閨女關曉彤變身大廚女兒與張藝興上演愛情喜劇

據悉，2016年5月31日，中國內地的都市類型電視劇《好先生》將在全網首播，而早在之前，這部劇就已經做了很好的宣傳。該劇邀請了中國著名的演員...據悉，2016年5月31日，中國內地都市類型電視劇《好先生》將在全網首播，而早在之前，...
花間提壺方大廚劇情這部劇講述的是什麼故事

1、《花間提壺方大廚》劇情介紹：廚藝滿天下的孤女方一勺自小就孤苦無依，但是卻有一手好廚藝，因為替人燒菜卻遭到暗算，不得不代嫁給知府家的惡霸少爺沈勇。生性樂觀、爽朗的方一勺自嘲説：有個少奶奶做，總比流落街頭強得多。...
大廚的三個小技巧做出美食做出美味的三個技巧

1、要明白食材的特性。譬如説清炒土豆絲看上去簡單，但還是有一定小竅門的，土豆分為兩種，一種是白色土豆，一種是黃色的土豆，白色的土豆一般都是用來做澱粉的，黃色的土豆都是做炒，燒，燉，等等菜餚。不一樣的食材，能做出不一樣的美...
如何製作家常紅燒帶魚大廚教你紅燒帶魚正確做法

1、原料：帶魚，料酒，葱姜，八角，幹辣椒，生抽，鹽，雞精，白糖，陳醋。2、我們處理一下帶魚，去除魚鰓，剪去魚鰭，去除帶魚的內臟，帶魚的魚鱗比較有營養，屬於卵鱗脂，如果不喜歡可以將魚鱗去除，把處理好的帶魚用水清洗乾淨，然後再將改刀切段備用。...
大廚教快速泡發腐竹的方法怎麼快速泡發腐竹

1、3~5分鐘的泡法：這種方式時間最短很適合上班族，需要藉助微波爐，準備一個帶蓋的容器，把腐竹掰成一小段，放入微波爐中，高火加熱3-5分鐘即可，不僅速度，口感還軟硬適宜，相對來説比較快速。2、半個小時泡法：如果是急於泡發，那就需要...
大廚教你水煮肉片的做法 3分鐘學會家常也能做

水煮肉片的家常做法：肉切薄片醃製，豆芽炒至斷生；炒香姜蒜，加豆瓣醬辣醬炒出紅油；倒入温水，加蠔油老抽煮至沸騰；倒入肉片燙熟，淋上少量水澱粉，連湯倒入墊上豆芽的容器內；表面撒花椒、辣椒麪、葱花，淋上一勺滾油激出香味即可。水煮...
燒羊排的美味祕訣讓你秒變五星級大廚

1、食材：羊排，葱片，薑片，花椒，大料，桂皮，香葉，幹辣椒，醬油一小勺，白糖，老抽一點，料酒，耗油，雞粉，大蒜兩半。2、羊排切成小塊，鍋燒水下入羊排焯下水，水開後撈出羊排洗乾淨啊。3、鍋中放油，將準備好的調料一起倒入鍋中，加醬油，炒出香味。4、...
茄子怎麼做好吃？掌握2個關鍵成功做出專業大廚水準

茄子怎麼做好吃？1油温7成熱，下茄子炸20秒撈出。2醋，生抽，白糖，食鹽，澱粉，蠔油，清水攪拌均勻做成調料汁。3熱鍋炒香姜蒜豆瓣醬青紅椒，加入茄子翻炒均勻即可。茄子怎麼做好吃？食材準備：茄子（切成條），姜蒜，豆瓣醬，青紅椒。操作步驟：1油温7...
怎樣做草魚好吃大廚教你幾招做出美味的草魚

1、草魚清洗乾淨，切塊放盆裏，放小半碗料酒，放一小勺鹽，倒入蛋清，放入澱粉，把澱粉攪拌均勻，讓每一塊魚都粘到澱粉！2、然後鍋中熱油，將粘滿澱粉的魚塊，大火炸之金黃色，撈出備用。3、起鍋燒油，油熱後放入剛才準備的食材，葱，姜，蒜，八角，香...
大廚做年糕的方法大廚做年糕的方法推薦

1、先準備年糕三根，適量的紅糖。2、先要將年糕放到籠屜內備用。3、然後在鍋內放入適量的水，開大火。4、等水開後放上籠屜蒸，大約10分鐘年糕熟了關火。5、在食用時取出年糕包紅糖吃，還可以粘着紅糖吃。...
大廚怎麼做驢肉五香醬驢肉的做法

1、原料：驢肋肉1000克。2、調料：醬油200克，甜麪醬30克，精鹽5克，白糖7克，葱段10克，薑片10克，鮮湯2000克。香料包1個(內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。3、將驢肉洗淨，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。4、鍋內...
葱油牛肉做法大廚原來是這樣做的

1、牛腱子肉，焯水洗乾淨備好。2、高壓鍋水開後將牛肉放入，同時加入半角，料酒，姜，鹽，蓋蓋，開鍋後壓5分鐘。3、時間到，撈出牛肉晾涼。4、晾涼後牛肉橫紋切成約4毫米的大片。5、洋葱，香菜洗淨。洋葱切絲，香菜切寸斷。6、將洋葱絲和...
大廚燴麪的滷子怎麼做大廚燴麪的滷子做法

1、食材：羊肉1斤、洋葱1個、姜、小葱、蒜切碎各少許、豆伴醬、豆鼓各1大勺、油、鹽、醬油、醋、糖各少許、花椒、香料各少許、料酒少許、雞精少許。2、所有食材，洗淨，切好，羊肉生切片。3、開小火上鍋，什麼也不加，直接倒入羊...
花間提壺方大廚演員表花間提壺方大廚演員角色介紹

1、方一勺演員蔣佳恩：方一勺是一個充滿正能量的元氣少女，對於詩詞歌賦一竅不通，然而她的廚藝卻達到了爐火純青的地步。因為一場誤會，她被騙嫁入沈家，成為沈勇的妻子；性格開朗的她頗得公公婆婆喜愛，也讓沈勇有所建樹。2、沈勇...
水煮魚片的做法視頻簡單8步教你做出大廚口味

1、準備好食材：草魚一條，芹菜，大葱，豆芽，大蒜，料酒，花椒，幹辣椒，豆瓣，鹽，味精，澱粉，生薑，葱花。2、草魚改刀，把魚骨和魚肉分離，魚肉切片，魚骨切塊。3、魚片加入蛋清和澱粉，抓勻。4、熱油，下芹菜，大葱，豆芽...1、準備好食材：草魚一條，芹菜，大葱...
川菜大廚豆腐燒魚怎麼做川菜豆腐燒魚的烹飪方法

1、原料：鯽魚500克、熟菜油125克、豆腐400克、川鹽3克、薑片10克、醪糟汁30克、蒜片10克、味精2克、馬耳朵葱10克、甜麪醬10克、豆瓣10克、濕澱粉15克、醬油25克、肉湯750克。2、將淨魚魚身兩面各剞兩刀（刀深0.3釐米），抹...
綠豆湯怎麼做才好喝大廚教你怎麼做冰鎮綠豆湯

1、薏仁綠豆2、百合綠豆3、薄荷綠豆4、南瓜綠豆5、海帶綠豆6、冬瓜綠豆方法/步驟1薏仁綠豆先將綠豆揀淨，然後用水淘淨，放入盆內，上籠用旺火蒸大概30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗乾淨，放入小碗與豆同時蒸煮。然後...
牛肉羅卜餡餃子的做法大廚教你最正宗的做法

1、牛肉餡，蘿蔔準備好；2、蘿蔔去皮後（蘿蔔皮做陳醋蘿蔔皮了）擦成細絲；3、起鍋煮水，水開後，放入擦好的蘿蔔絲焯二分鐘，焯好後，過涼水撥涼。擠去水份備用；4、牛肉餡加葱花，油。順時針攪拌，放放置三分鐘；5、加入擠去水份的蘿蔔絲，加鹽，...