關於做醬的知識

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新鮮辣椒做醬怎麼保存更久新鮮辣椒做醬如何保存更久

1、首先醃製辣椒醬的時候，辣椒洗淨一定要吹乾，上面不能有生水。第二要放適量的生薑。生薑不僅有調味的作用，也有防腐殺菌的作用。2、注意就是一定要放足鹽，鹽是天然的防腐劑。按照100斤辣椒七斤鹽的比例，這樣製作的辣醬不...
醬燜南茄煲做法步驟怎麼做醬燜南茄煲

1、用料：豬肉300g、南茄4根、蒜2塊、鹽1勺、生抽1勺、老抽半勺、豆瓣醬1/3勺、甜麪醬1/5勺、醋1勺、料酒1勺、花椒粉1/4勺、大料粉1/4。2、南茄洗淨，切拇指粗小條。3、熱鍋熱油倒入豬肉餡翻炒，直到變白色後倒入一勺料酒...
醬燜小魚的家常做法如何做醬燜小魚

1、材料：五釐米大左右小魚1000g，鹽、蒜三頭、葱、姜、料酒、白糖、醋、豆瓣醬、甜麪醬、紅腐乳、麪粉、白胡椒、花椒。2、小魚去內臟，清洗乾淨。3、醃製：加鹽、料酒、葱、姜、白胡椒拌勻，醃製約2小時左右。4、將醃好的小魚...
怎麼做醬拌茄子土豆泥製作醬拌茄子土豆泥的方法

1、用料：長茄子2根、土豆1個、青尖椒2個、香菜2棵、小葱2根、大蒜半頭、食用油30克、味極鮮醬油30克、香醋10克、白糖少許、鹽適量、香油少許、胡椒粉1小勺。2、將土豆去皮洗淨切成厚片、茄子洗淨去蒂切成滾刀塊、尖椒...
醬爆蝦做法怎麼做醬爆蝦

1、主料：大蝦300克、葱20克、姜20克、蒜10克。2、輔料：甜麪醬30克、黃豆醬60克。3、葱切段，姜蒜切片。4、首先做醬汁：30克甜麪醬。5、60克黃豆醬。6、加適量水調製成醬汁花椒。7、多倒些油，油熱後倒入花椒和葱薑蒜熗鍋。8...
醬大骨正宗做法和配方怎麼做醬大骨

1、主料：豬大骨頭適量。2、輔料：食鹽適量、葱適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量、白糖。3、大骨頭直接讓老闆給一剁兩塊。回來用清水浸泡，泡出血水。4、將其放入鍋內，加入足量的清水。5、放入葱段、...
幹香菇做醬的製作方法做幹香菇醬教程

1、幹香菇10朵、甜麪醬80g、油2茶匙、味精1/2茶匙、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、洋葱適量。2、做法：幹香菇洗後用冷水浸泡。將泡發好的香菇切成丁。3、洋葱洗乾淨切碎。起油鍋，香菇入鍋過油後盛出。4、再起油鍋，洋葱入鍋炒。...
如何做醬醋黃瓜怎麼製作醬醋黃瓜

1、主料：黃瓜一條。2、調料：食鹽適量、陳醋適量、芝麻油適量。3、黃瓜冼淨，切片用熱開水燙淋一下（這個注要是怕用生水洗時有菌，所以熱水淋一下。）瀝乾水備用。4、醬油倒鍋中煮熱至80度以下（冒熱煙）即可。5、準備一個無水無油...
醬鯉魚詳細做法做醬鯉魚的步驟

1、650g鯉魚、適量油、適量鹽、3勺香茹醬、適量白砂糖、適量葱、適量姜、適量醬油、適量醋、適量香菜、適量料酒。2、製作步驟：收拾乾淨。切花刀。魚身上摸鹽，入料酒，醬油醃上約一個半小時。準備好，葱，姜，糖，香辣味的香茹醬...
醬血鴨怎麼做的如何做醬血鴨

1、鴨子半隻（重約1000克），紅尖椒200克，子姜50克，花椒15粒，大蒜2瓣，葱、料酒少許，酸水150毫升。2、先將酸水從罈子裏舀入碗中，在殺鴨子的時候讓新鮮的鴨血流入酸水中，用筷子攪拌幾下，以防結塊。3、將鴨子洗淨瀝乾水分，可以先把鴨子...
醬三丁做法竅門怎麼做醬三丁

1、雞胸脯肉75克、黃瓜100克、胡蘿蔔100克、色拉油適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、水澱粉適量、豆瓣醬2匙、水適量。2、做法：黃瓜、胡蘿蔔切成丁，雞胸肉切丁用料酒、澱粉拌勻，放10分鐘入味。3、取兩勺豆瓣兒醬，用少量...
醬爆腰花的做法步驟怎麼做醬爆腰花

1、食材：豬腰子2個、胡蘿蔔1段、黑木耳50g、韭菜少許、色拉油適量、料酒1勺、薑汁1勺、鹽少許、砂糖半小勺、生抽1勺、豆豉半勺、郫縣豆瓣醬1勺、醋1勺、蠔油1勺、薑片2片、生粉適量、雞粉少許、香油少許。2、豬腰處理...
醬燜茄子的家常做法如何做醬燜茄子

1、主料：長嫩茄子500克。2、配料：澱粉8克，色拉油750克。3、做法：茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀如果不喜歡切成片或者塊因人而已，葱姜切末，蒜切片。鍋內放油，油量要多，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。4、鍋內放少許底油，燒熱，用...
醬驢肉的家常做法如何做醬驢肉

1、將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5小時；將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫。2、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；將...
怎樣做魷魚好吃如何做醬爆魷魚圈

1、主料：鮮魷魚一隻或冰凍魷魚圈400克。2、配料：蒜薹200克，郫縣豆瓣將2湯匙，雞精，料酒。3、魷魚洗淨扔掉內臟切成圈，魷魚須切斷備用，如果是現成的魷魚圈洗淨就可以了。4、鍋裏燒水，加入幾片姜和少許料酒，燒開後放入魷魚圈焯熟，...
雞腿菇做醬怎麼做好吃雞腿菇做醬的做法介紹

1、食材：雞腿菇適量，花椒適量，鹽適量，生抽適量，白芝麻適量，蒜苗適量，甜麪醬適量。2、準備兩個雞腿菇，洗淨後放在盤中備用，在準備盛放雞腿菇醬的容器，在沸水中消毒一下。3、將雞腿骨切成細絲。4、鍋中放入適量油，熱後放入花椒爆香...
怎麼做醬燜沙丁魚醬燜沙丁魚的做法

1、沙丁魚300克、葱2根、姜4-5小片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、料酒1大匙、蠔油1湯匙、黃豆醬1湯匙、清水適量、食用油適量。2、將沙丁魚去除內臟清洗乾淨放進容器中。3、葱切成小段，姜和蒜切片備用。4、將一半的葱姜放到沙...
怎麼做醬大骨頭好吃做醬大骨頭好吃的方法

1、把新鮮的大骨放冷水清洗n遍，清洗乾淨，再放入淡鹽水裏泡30分鐘，這樣做出來的大骨肉嫩，鮮美。鍋裏燒開水，把洗乾淨的大骨倒進去，焯出血水。2、熱鍋涼油，放入白糖，辣椒小火翻炒，放入豆瓣醬，一大勺湯。然後倒入大骨中快速翻炒，讓...
醬大骨的家常做法如何做醬大骨

1、主料：脊骨適量。2、輔料：東北大豆醬適量、葱段適量、薑片適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、花椒適量、小茴香適量、白糖適量、醬油適量。3、脊骨斬大塊冷水下鍋，焯去血沫和雜質。4、撈出後用温水洗淨控幹水份。5...
做醬板鴨怎樣去腥做醬板鴨方法

1、鴨子最好從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅説要把背部剁開，結果人家一刀下去，連腹部也給剁開了，只有一點皮連着，後來洗的時候皮徹底斷開，成兩個半隻鴨了。2、鴨子完全瀝乾水後抹鹽，裏外都要抹均勻，我這次買的...
醬雞架做法竅門自己做醬雞架的方法

1、用料：姜1片、老抽2勺、幹辣椒2個、花椒粒、料酒勺、鹽5克、雞骨架3只、糖1勺、蒜2瓣、葱絲。2、將雞骨架洗淨，切塊，用料酒，生抽，薑絲醃製一會。3、冷水下鍋，煮一會，放入盆中，準備一小碗熱水備用。4、起鍋燒油，加入葱絲，加入...
用生韭菜做醬的方法韭菜醬的製作方法

1、主料：韭菜適量，蝦皮適量。2、輔料：生抽1勺，精鹽少許，雞精少許。3、首先需要準備好新鮮的韭菜花，韭菜花在購買的時候要挑選沒有結籽的，結籽的韭菜花口感會發苦，做出來的醬味道不好。韭菜花準備好之後需要進行清洗，現將韭菜花...
醬炒蟹做法如何做醬炒蟹

1、食材：飛蟹8只、大葱2棵(大概有150G)、姜適量、黃醬一大勺、料酒小半勺。2、螃蟹洗淨去掉肺和蓋子裏的胃，掰成小塊葱切小段。3、鍋內放油燒開，姜熗鍋，放入螃蟹，加少許料酒翻炒。4、稍微變色後，加入葱繼續翻炒。5、葱稍微...
醬排骨最正宗的做法怎麼做醬排骨

1、主料：排骨350克。2、輔料：生抽1大勺，料酒1大勺，鹽少許，五香粉1/2小勺，雞蛋半個，食用油適量，地瓜粉1大勺，老抽1/2大勺，味淋1碗，清水半碗，大蒜5瓣，白芝麻適量。3、排骨洗淨瀝乾水分，加入生抽、料酒、鹽、五香粉和半個全蛋液抓勻，再...
如何做醬瘦肉醬瘦肉的做法

1、瘦肉洗乾淨，加入黃豆醬，葱薑蒜，料酒，鹽，老抽，拌勻醃漬，放入冰箱冷藏12個小時。2、鍋內放油燒熱，放入幹辣椒，麻椒，花椒，幹黃醬，甜麪醬，爆香，加水，如果喜歡甜味，可以放兩塊冰糖，加入醃漬好的瘦肉。3、小火煮1個小時，如果想吃滷蛋，可以放...