辣沙汤的做法大全
辣沙汤是一道南方的传统美食,口感辣味浓郁,清香扑鼻。以下是辣沙汤的几种不同做法:
做法一:传统辣沙汤
材料:
- 辣沙酱浆:辣椒粉、蒜头、姜、洋葱、虾米、咸鱼、花生油
- 鸡/虾肉或蔬菜:鸡肉/虾肉/蔬菜
- 粉丝:适量(可根据个人喜好)
- 酱料:鱼露、醋、糖、盐
- 配料:韭菜花、豆芽、青葱、油条、香菜、椰浆
步骤:
1. 准备辣沙酱浆:蒜头、姜、洋葱切碎,虾米和咸鱼用搅拌机磨成粉。将辣椒粉、蒜头、姜、洋葱、虾米、咸鱼和花生油混合搅拌,形成辣沙酱浆备用。
2. 准备配料:将韭菜花、豆芽、青葱、油条、香菜切碎备用。
3. 煮粉丝:将粉丝用热水泡软后捞出备用。
4. 炒酱:锅中热油,倒入辣沙酱浆炒匀,炒至出香味。
5. 煮汤:加入适量的水,将鸡/虾肉或蔬菜煮熟。
6. 调味:加入鱼露、醋、糖、盐调味。
7. 出锅:将煮好的汤倒入碗中,加入炒好的辣沙酱浆,放入配料和粉丝搅拌均匀。
8. 上桌:加入椰浆搅拌均匀后,撒上切碎的香菜即可享用。
做法二:海鲜辣沙汤
材料:
- 鲜虾:250克
- 蟹肉棒:150克
- 鱼片:150克
- 鱿鱼圈:150克
- 豆腐:200克
- 韭菜:适量
- 粉丝:适量
- 蒜瓣:适量
- 干辣椒:适量
- 鸡精、盐、胡椒粉:适量
- 鸡蛋:2个
步骤:
1. 准备配料:将鲜虾去壳,蟹肉棒、鱼片、鱿鱼圈切成薄片,豆腐切小块,韭菜切段。将粉丝用热水泡软备用。
2. 炒鸡蛋:将鸡蛋打散,加少许盐,放入平底锅中煎熟备用。
3. 炒辣椒:平底锅烧热,放入蒜瓣和干辣椒炒香。
4. 炒配料:依次将韭菜、豆腐、鱼片、虾、蟹肉棒、鱿鱼圈炒熟。
5. 煮汤:锅中加适量清水煮开,放入炒好的配料和泡好的粉丝,煮熟后加入鸡精、盐、胡椒粉调味。
6. 盛汤:将煮好的汤放入碗中,浇上炒好的辣椒和鸡蛋,即可食用。
以上是辣沙汤的两种做法,根据个人口味和喜好,可以调整配料和调料的比例。
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