天津耳朵眼炸糕的做法
天津耳朵眼炸糕是天津地区传统的小吃之一,它的名字来自于它的形状像耳朵眼一样小巧可爱。炸糕是一种以面粉和酵母为主要原料制作而成的糕点,口感松软,外皮金黄酥脆,内里香甜可口,是一道非常受人喜爱的美食。
下面是天津耳朵眼炸糕的制作方法:
材料:
- 高筋面粉500克
- 酵母15克
- 温水250毫升
- 细砂糖30克
- 植物油适量
- 盐适量
步骤:
1. 酵母溶解:将酵母放入碗中,加入适量温水搅拌均匀,使其完全溶解。
2. 面粉筛选:将面粉倒入一个大碗中,用筛网过筛,以去除面粉中的杂质。
3. 和面:将溶解好的酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌均匀,然后开始揉面。揉面时,逐渐加入剩余的温水,揉至面团光滑且不粘手。
4. 面团发酵:将揉好的面团放入碗中,盖上湿布,放置在温暖的地方进行发酵,大约需要1-2小时,直到面团体积明显膨胀。
5. 分割成小块:发酵好的面团取出,用拳头揉捏几次,然后将面团分割成小块,每个小块的大小可以根据个人喜好决定。
6. 炸糕成型:取一小块面团,用手掌将其压扁,然后用手指将面团中间按压一下,使其中间凹陷,形状类似耳朵眼。
7. 炸制蘸面:取一个平底锅,放入足够多的植物油,将油加热至微热的状态。将面团慢慢放入油锅中,小火慢炸。在炸制过程中,使用筷子将面团翻动,使其均匀受热,直到炸成金黄色即可。
8. 出锅沥油:将炸好的耳朵眼用漏网捞出,放在厨房纸巾上沥油,使其变得更加酥脆。
9. 调味:等炸糕稍微冷却后,撒上适量细砂糖和盐,轻轻拌匀即可。
经过以上步骤,一道香甜可口的天津耳朵眼炸糕就制作完成了。根据个人口味偏好,还可以根据自己的喜好增加一些口感丰富的配料,比如芝麻、豆沙或葡萄干等。
天津耳朵眼炸糕不仅可以作为早餐或下午茶的点心,还是一种非常受孩子们喜爱的小吃。它的制作过程相对简单,不需要太多的材料和工具,可以在家中轻松制作,给家人带来美味与欢乐。
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